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香菜醬油炒飯
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驚鴻照影來關

嘿！蛋炒飯！最簡單也最困難！源於小時候對奶奶看似隨意炒出來炒雞好吃的蛋炒飯的熱愛。這道菜變成了我這麼多年來，不論在任何地方慰籍思想情緒的必備。於是乎，研究了各項技術，在每一個環節的精心製作。促成了這一道無與倫比，上桌就盡的蛋！炒！飯！

時間:10-30分鐘
食材
米飯（隔夜） 200g
雞蛋 2個
火腿 1根
香菜 2棵
鹽 若干
醬油 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    正式開炒飯之前，要準備各項材料。先炒雞蛋，2個雞蛋打入碗裡。加入少許鹽。然後扳開，油鍋燒熱。務必燒熱後倒入蛋液，快速翻炒，變色後盛出備用。火腿切丁。香菜和香蔥切末備用。
  • 步驟 2/5
    燒熱油鍋，加入一點點油，炸香蔥花。然後倒入米飯。隔夜米飯。最好是從冰箱拿出來的。如果有硬的飯糰。加一點點水。然後中火翻炒米粉。這個過程非常重要，米飯能否粒粒分開就在這一步了。火不能大，大了容易糊掉。中火翻炒至米飯散開。
  • 步驟 3/5
    米飯散開之後。加入炒好的雞蛋和切好的火腿丁，繼續翻炒。全程保持中火。然後加入鹽，繼續翻炒。
  • 步驟 4/5
    最後一步，加入適量醬油，翻炒均勻。務必保證醬油散開到每一粒米飯上。加醬油的時候，可以先倒在鏟子上，最好不要倒在米飯上。然後加入香菜末，翻炒均勻。
  • 步驟 5/5
    起鍋！蛋炒飯始終是我最愛！宅家必備！
釋出於 2018-11-12
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