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香辣魷魚須
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善良strip

想吃便做，川醬方式的做法。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚須 3只
青線椒 4至5根
甜椒 大半個
豆豉香辣醬 2勺
白糖 2g
料酒 1勺
蠔油 1勺半
辣椒粉 1勺
姜 3片
大蔥 半根
雞精或味精 1g
食用油 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    魷魚須洗淨去膜切段，放開水鍋中焯1分鐘撈出控水（開水中放半勺料酒）。將香辣醬，蠔油，糖，辣椒粉放碗中調勻方便使用。姜切絲，大蔥切末，青紅椒切條塊備用
  • 步驟 2/6
    炒鍋燒熱放30g油燒熱，放入蔥姜爆香
  • 步驟 3/6
    放入調好的醬料小火炒香（不吃太辣的醬料中可不加辣椒粉）
  • 步驟 4/6
    轉中火，放入焯過的魷魚須快速翻炒
  • 步驟 5/6
    放入青紅椒翻勻，倒入料酒翻炒，辣椒斷生即可。起鍋前放入適量味精即可。
  • 步驟 6/6
    裝盤。
小貼士

因為香辣醬和蠔油是鹹的，也放夠量，所以沒有另加鹽。

釋出於 2019-02-23
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