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椒汁青椒洋蔥牛柳
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粗祿鴨託烏

肉炒嫩的竅門還是以前介紹過的那一個~你懂的^ ^ 這道菜不用勾芡了，耗油能讓汁水粘粘的~做菜過程中不要加鹽~出鍋前試試，沒鹽再加~

食材
洋蔥 1個
青椒 3個
牛裡脊 500g
姜 適量
醬油 適量
耗油 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    洋蔥，青椒，牛裡脊肉切絲，姜切絲。洋蔥青椒絲裡撒入適量鹽，便於入味。
  • 步驟 2/5
    牛裡脊肉里加入適量澱粉，醬油，黑胡椒，糖（提味），醃製15分鐘
  • 步驟 3/5
    鍋裡倒油，油要稍多一點，油溫8成熱時，鍋離火，把肉倒入並迅速劃散，上火，大火翻炒至牛肉剛變色時盛起，（注意油要多噢！還有很關鍵的就是滑肉時，鍋裡的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之後再上火。這是把肉炒嫩的關鍵）；
  • 步驟 4/5
    鍋裡留適量油，加入薑絲，倒入牛肉翻炒幾下，依次倒入青椒絲，洋蔥絲，大火翻炒，加入耗油翻炒~
  • 步驟 5/5
    最後加入剛磨好的黑胡椒~出鍋~
釋出於 2019-01-04
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