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蒜薹滑蝦仁
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zheng煬
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時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 250克
蒜薹 3根
植物油 30ml
鹽 5克
小蘇打 5克
水澱粉 適量
幹澱粉 4克
蛋清 適量
白胡椒粉 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    1、準備好食材。　　2、把蝦仁從背部剖開，取出蝦線。　　3、放到碗中清潔乾淨，加入蔥、姜小蘇打、水泡30分鐘。　　4、洗掉小蘇打，加入3克鹽醃製10分鐘醃出水份。
  • 步驟 2/4
    5、醃好後，用廚房紙吸掉水分。　　6、加入白胡椒粉、蛋清、幹澱粉攪拌均勻（如果有多餘的掛漿要倒掉）。然後加入20ML的油裹勻備用。　　7、把蒜薹切碎。
  • 步驟 3/4
    8、鍋中入10ml左右的底油。　　9、加熱到六成熱放入蝦仁。　　10、11、煎到蝦仁完全成熟，加入蒜薹，翻炒均勻加入鹽2克，然後勾入少許的水澱粉。
  • 步驟 4/4
    成品圖。
釋出於 2018-08-20
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