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紫薯煎餅
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希望shabby

老公很愛吃煎餅，為了滿足他的口腹欲，我不斷研究各種口味的煎餅，今天買了紫薯，吃著很粉糯也非常甜，決定拿一些來做煎餅，第一次嘗試！

食材
低精麵粉 200g左右
紫薯 一個
糖 一勺
香油 一茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯上蒸鍋蒸熟
  • 步驟 2/12
    取一個紫薯，將紫薯皮剝乾淨，搗成泥，加一勺白糖，一茶匙香油，拌勻
  • 步驟 3/12
    200g左右面粉，加熱水活成雪花狀，加入三分之一紫薯泥，一起揉成麵糰
  • 步驟 4/12
    蓋上薄膜醒兩個小時（由於這幾天天氣冷了）夏天30分鐘到一個小時均可，讓麵糰自然膨大。千萬不要放酵母，煎出的餅會很勁道咬不酥脆了
  • 步驟 5/12
    切好劑子
  • 步驟 6/12
    拿一塊劑子趕平，鋪上紫薯泥
  • 步驟 7/12
    捲起來，將兩頭壓扁
  • 步驟 8/12
    捲成一個圈，將一頭放在下面壓扁
  • 步驟 9/12
    用擀麵杖將壓扁的劑子擀成圓餅狀，薄一點
  • 步驟 10/12
    一次擀好所有的劑子
  • 步驟 11/12
    平底鍋放一點油，煎至兩面金黃即可
  • 步驟 12/12
    成功！開吃啦！
小貼士

因為紫薯很甜，糖可以少放，這次用紫薯泥代替餅中的面酥

釋出於 2018-06-07
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