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紅豆沙餡餅
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白衣酒客歷
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食材
麵粉 適量
紅豆沙 適量
發酵粉 適量
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵粉放入盆中，加入酵母。
  • 步驟 2/12
    碗中盛入溫水（以不燙手為宜），分次倒入麵粉中，均勻攪拌。
  • 步驟 3/12
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜保持麵皮表面溼潤，進行發酵。
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可，夏季約為45—60分鐘左右。麵糰發酵後取少許食用鹼面，加入適量水攪拌均勻，倒入麵糰裡揉勻，靜置10分鐘左右。
  • 步驟 5/12
    案板上撒適量乾粉，將發酵好的麵糰揉勻，分成幾等份。
  • 步驟 6/12
    將小麵糰揉勻擀成圓形麵皮，準備製作餡餅。
  • 步驟 7/12
    取適量紅豆沙放在擀薄的麵皮中央。
  • 步驟 8/12
    然後旋轉捏合麵皮邊緣，使豆沙完整的包裹在麵皮裡面。
  • 步驟 9/12
    將包好的豆沙麵餅翻面並壓平。
  • 步驟 10/12
    擀成薄薄的餡餅。（注意要兩面擀勻，讓面皮薄厚一致）然後放置餳發20分鐘。
  • 步驟 11/12
    平底鍋加熱，均勻刷一層食用油，將餡餅放入鍋中中小火烙熟。
  • 步驟 12/12
    及時翻面，待兩面金黃即可出鍋。
釋出於 2018-09-04
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