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香煎豆醬瓜子斑
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醉裡秋波

海魚的味道很鮮甜，由於從小就吃海魚所以很少吃淡水魚；以前不知道哪裡才可以買到這型別的魚後來找到了一菜場有賣三文魚和石斑魚從此買魚都會到指定的菜場買。

食材
瓜子斑 （1斤） 1條
豆醬（面豉） 1 1/2湯匙
紅甜椒 半顆
青椒 1根
水 （飯碗） 1碗
生粉 適量
薑絲 少許
鹽 3/4茶匙
紅燒秘製醬 3/4湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    青椒紅椒姜切絲。
  • 步驟 2/17
    我用的豆醬是老家帶過來的應該跟外面買的一樣，有種是整顆有種是豆醬蓉的，其實都可以用。
  • 步驟 3/17
    瓜子斑就這個樣子了，跟石斑有點不一樣就是身上沒有斑點。
  • 步驟 4/17
    但是海魚的牙齒和背旗非常的尖。
  • 步驟 5/17
    魚洗淨處理後往身上劃兩刀，再用3/4茶匙的鹽均勻的抹上醃15分鐘。
  • 步驟 6/17
    準備鍋子加熱時可以把魚粘上生粉。
  • 步驟 7/17
    油熱了就把魚放入鍋裡煎，兩面要煎的金黃色就可以取出了。
  • 步驟 8/17
    原鍋留下1湯匙的油，放入薑絲小火煸香。
  • 步驟 9/17
    然後加入青紅椒煸香。
  • 步驟 10/17
    加入豆醬煸炒1分鐘。
  • 步驟 11/17
    然後放入水，燒開後加入紅燒秘製醬著色。
  • 步驟 12/17
    用醬油也可以分量就要減少因為豆醬已經是鹹的如果放太多醬油的話會很鹹。
  • 步驟 13/17
    等待圖3燒開後就可以勾薄芡，在燒個1分鐘就可以把汁澆到煎好的魚。
  • 步驟 14/17
    成品。
  • 步驟 15/17
    成品。
  • 步驟 16/17
    成品。
  • 步驟 17/17
    成品。
釋出於 2018-09-06
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