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噴香米飯西紅柿雞蛋餅
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桌茁僨臼霸_
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食材
米飯 半碗
西紅柿 四分之一
香蔥 一根
雞蛋 三個
鹽 兩小勺
十三香 三小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋2～3個，雞蛋的多少取決於米飯的多少
  • 步驟 2/10
    西紅柿，用開水燙一下很方便的去掉外皮，這樣口感更好，我用我的手做參考給大家看我用了多大的西紅柿，西紅柿重在點綴和提高入口時酸甜的口感
  • 步驟 3/10
    鹽和十三香，酌情取用。我用同一個勺子測量的，十三香的作用是提高味覺的層次感和回味，如果是早餐建議鹽不要太多，中晚餐可以，因為早上大部分人不喝水，吃太鹹不好，呵呵 你懂滴
  • 步驟 4/10
    香蔥一根，不要太多，太多的話在煎的時候容易煎胡，這樣就會使整個米飯餅看起來太黑，降低食慾，香蔥的作用主要是和西紅柿的紅做撞色，提高視覺的層次感，以及少許蔥的清香
  • 步驟 5/10
    因為是中午剩的，所以我就直接在電飯鍋裡開工啦，攪拌均勻，鹹淡可以自己掌握，呵呵 給親提醒一下，米飯最好不要太硬，太乾。因為本來就是煎的東西，吃的就是外酥裡嫩的噴香口感，要是裡外都硬，尤其是米飯會有種硬橡膠橡膠的感覺，切記！
  • 步驟 6/10
    放上少許油，開始小火煎，用火注意，太大了，受熱面容易胡，並且上面還不容易熟
  • 步驟 7/10
    煎到金黃，基本下面可以成為一個整體的時候就可以翻面啦，翻面的時候注意保持完整性，太軟了就在煎一會
  • 步驟 8/10
    兩面都煎好就可以順利出鍋啦，呵呵 這個時候米飯餅是個整體，可以立起來，證明裡面也熟透了，雞蛋和米飯已經融合在一起了
  • 步驟 9/10
    盛盤
  • 步驟 10/10
    顏色金黃，味道也好，因為是油炸的，所以有油膩的感覺，建議大家來杯咖啡，咖啡的苦和香不但能蓋住油的感覺更能提高整體的完整性和口感
釋出於 2019-02-26
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