Name: 豆豉金槍魚
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 金槍魚 1000g; 豆豉 50g; 蔥花 10g; 薑絲 適量; 料酒 100ml; 五香粉 5g; 老抽 2勺; 白糖 1勺; 澱粉 適量; 蛋清 1個; 香葉 2片; 鹽 適量

豆豉金槍魚

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alteration若馨

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時間:30分鐘-1小時

食材

金槍魚 1000g

豆豉 50g

蔥花 10g

薑絲適量

料酒 100ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

金槍魚除去內臟、洗淨，用料酒、鹽、五香粉、蔥花、薑絲醃製一小時，取出魚塊進行下一步；調料汁留下備用
步驟 2/7

將醃製好的魚塊裹上蛋清
步驟 3/7

再均勻沾上澱粉
步驟 4/7

準備進行下一步
步驟 5/7

放在平底鍋中小至中火煎至雙面金黃
步驟 6/7

另起一鍋，放油後將蔥花、薑絲及豆豉炒出香味；之後倒入熱水，加入煎好的魚塊，加入老抽、之前醃製魚塊剩下的調料、香葉，大火燒開後轉成中火燉半小時至湯汁粘稠
步驟 7/7

成品

釋出於 2019-02-02

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