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爽口小茄子
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染墨丶若流雲英華

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，營養豐富，具有清熱解毒、抗衰老、抗癌、抗壞血栓、降血脂、降血壓等作用。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素 B，有助於促進維生素C的吸收。

時間:10-30分鐘
食材
小茄子 250g（9個）
番茄 1個
檸檬 2個
大蒜 1瓣
紫蘇葉 1片
鹽 適量
白糖 適量
油辣子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要食材
  • 步驟 2/8
    紫蘇葉，自家院子裡的。
  • 步驟 3/8
    小茄子洗淨，豎著劃幾刀，便於入味。
  • 步驟 4/8
    電餅鐺刷上一層油，放入小茄子，兩面同時加熱。
  • 步驟 5/8
    熟了，擺盤，等它涼下來。
  • 步驟 6/8
    趁這個時間配製調料。番茄去皮、剁碎，紫蘇葉切碎，蒜瓣剁成泥，夾上檸檬汁，加適量鹽、白糖、油辣子，拌勻。
  • 步驟 7/8
    澆在茄子上。
  • 步驟 8/8
    好了，就這麼簡單，也就這麼好吃。
小貼士

我的菜，極少用味精。茄子和番茄的鮮，檸檬和紫蘇的香，足矣。如果沒有小茄子，用一般的茄子也行。這道菜，最要緊的是調料。另外，茄子要烤，癟下去，才能充分吸入調料。

釋出於 2019-02-21
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