1 白蘿蔔去皮擦絲，去開水中焯一下去掉蘿蔔味，撈出過涼水用籠布擠出蘿蔔水備用，將擠過水的蘿蔔絲在案板上稍微剁碎一下備用2 和麵，將收集的蘿蔔水用來和麵，醒半小時以上。3 調餡，先將生肉放於盆中用生抽不斷的攪拌，個人認為萬字醬油調出餃子餡最好吃，起鍋燒熱油放一把花椒出香味後關火，放涼備用。不斷放生抽不斷攪肉餡如此4 5 6次以上後將放涼的花椒油倒在肉餡裡充分攪拌均勻，漿一會，最後將剁成碎末的蔥姜拌在肉餡裡，最後放備好的蘿蔔及剁碎的韭菜，最後加鹽和雞精，大力攪拌均勻即可。4 把面擀成餃子皮包成餃子後，起平底鍋刷一層油，油六成熱後將餃子擺好蓋上蓋子，中火聽見滋滋響，揭開鍋蓋倒入1：10的麵粉水沒過餃子底，蓋上鍋蓋2 3分鐘水收幹後，稍涼起鍋反倒入盤中就好了。冰花又好吃又漂亮