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炸灌腸
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沒有南山南

（百度）灌腸是老北京特有的漢族風味小吃，屬於京菜系。炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片，灌腸切片是有講究的，要一邊厚，一邊薄，這樣才能酥脆可口，軟中有脆。主料是選用性味甘、平的甘薯澱粉，經蒸熟晾涼，切薄片，平鍋煎焦。吃灌腸澆的蒜汁，一直沿用傳統的石臼搗制蒜泥，將外焦裡嫩的灌腸，澆上鹹味蒜汁，別有風味，

時間:10-30分鐘
食材
灌腸 400G
鹽 適量
香油 適量
蒜 50G
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材
  • 步驟 2/6
    把蒜搗成蒜泥
  • 步驟 3/6
    灌腸切薄片；蒜泥加鹽用涼開水調勻，滴一點兒香油。
  • 步驟 4/6
    平底鍋裡放油，放入灌腸片煎制。
  • 步驟 5/6
    中低火把灌腸片煸煎至兩面金黃色。
  • 步驟 6/6
    用炸好的灌腸片蘸上蒜汁兒或把蒜汁兒澆到炸好的灌腸片上即可。
小貼士

現吃最好

釋出於 2018-08-23
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