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玉米雞肉卷
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王語嫣architect
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時間:10-30分鐘
食材
玉米粉 適量
麵粉 適量
雞肉 適量
雞蛋 適量
杏鮑菇 適量
胡蘿蔔 適量
青瓜 適量
蒜 適量
蔥 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    需要準備的材料有玉米粉，麵粉，玉米麵和白麵的比例大概3:1或者4:1那樣子，雞蛋兩個，雞腿肉或者是雞胸肉，杏鮑菇、胡蘿蔔、青瓜適量，還是蒜兩瓣，適量的小香蔥
  • 步驟 2/16
    先切適量的小蔥末和蒜茸，準備一點長的香蔥
  • 步驟 3/16
    雞肉洗淨後冷水下鍋，水開後轉中小火煮10分鐘左右就熟了
  • 步驟 4/16
    煮雞肉的時間可以先把胡蘿蔔、青瓜和杏鮑菇都切成絲備用
  • 步驟 5/16
    煮雞肉的時候可以準備一點長的小香蔥，洗淨後放雞湯裡燙熟，撈出來過一下冷水，做後面裝飾用
  • 步驟 6/16
    大約十分鐘左右的時間雞肉已經熟了，判斷雞肉熟沒熟的辦法就是用筷子扎進雞肉裡拔出來，看看有沒有血水留出來，有就再煮會，雞肉熟後撈出來，把胡蘿蔔和杏鮑菇放雞湯了焯燙熟後撈出
  • 步驟 7/16
    把煮熟的雞肉切成絲備用
  • 步驟 8/16
    玉米麵和麵粉混合，加少許的鹽，加雞蛋和水混合，我用了大約一碗的粉加兩個雞蛋，加了小半碗的水
  • 步驟 9/16
    把粉蛋水全部混合成具有流動性的麵糊，麵糊的濃稠度可以自己掌握的，想要硬點就水少點 ，想要軟一點就水多點，但是不能太稀，如果不知道怎麼掌握的話可以開鍋先烙一張試試
  • 步驟 10/16
    現在開始煎麵餅，鍋底抹少許的油，用小火，取一湯勺麵糊倒進鍋裡並轉動鍋具，使麵糊均勻攤開
  • 步驟 11/16
    煎至兩面金黃就可以出鍋了
  • 步驟 12/16
    餅煎好後，煸點香油，鍋少許油，加蒜末和蔥末煸香後加少許的生抽和蠔油，少許鹽，煸香即可
  • 步驟 13/16
    把雞肉胡蘿蔔杏鮑菇青瓜全部混合，倒入上一步的香油，拌勻即可
  • 步驟 14/16
    取一張麵餅，亮麗的一面向下，均勻鋪上雞肉胡蘿蔔青瓜杏鮑菇
  • 步驟 15/16
    捲起來，切掉頭尾，然後用燙熟的香蔥綁一下做裝飾，著道菜就做好了
  • 步驟 16/16
小貼士

把粉蛋水全部混合成具有流動性的麵糊，麵糊的濃稠度可以自己掌握的，想要硬點就水少點 ，想要軟一點就水多點，但是不能太稀，如果不知道怎麼掌握的話可以開鍋先烙一張試試

釋出於 2019-01-21
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