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南瓜小米餅
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伴世塵曉妙旋
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 　 300克　
小米泥 100克
南瓜泥 150克
蜂蜜（或者改為白糖50克） 80克
發酵粉 4 克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜切成小塊，小米加水（比例大概1.5:1),上蒸鍋蒸20分鐘
  • 步驟 2/10
    20分鐘後，看到小米已經煮熟成稀飯。
  • 步驟 3/10
    用擀麵杖把小米飯碾成糊狀。
  • 步驟 4/10
    麵粉里加入發酵粉。加入南瓜泥。放入剛才碾好的小米和蜂蜜。
  • 步驟 5/10
    揉成麵糰就可以了。蓋上蓋子讓麵糰發酵到兩倍大。
  • 步驟 6/10
    確認發酵成功的方法是用手拉開面團有拉絲的感覺。
  • 步驟 7/10
    再次揉一下面團後把麵糰分成50克左右的小劑子。
  • 步驟 8/10
    我用做月餅的模子來塑型。其實根本沒有必要，用手是一樣的。
  • 步驟 9/10
    即使模子能印出好看的花紋，但等會還會發酵花紋會消失，我這樣做的另一個主要原因是想把這個餅做成一箇中間帶環狀的圓形。鍋中刷油，中小火煎到兩面金黃。如果要顏色都非常漂亮，那真的要小火，估計煎一面都要15分鐘，但一般我們都沒有耐心，稍微焦一點也沒有關係，可以用中小火每面煎8分種左右。
  • 步驟 10/10
    用木鏟子讓中間這個環狀也上色。
釋出於 2019-03-03
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