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南瓜黑木耳雞蛋餡發麵餅
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食材
南瓜 200克
雞蛋 3個
黑木耳 4朵
麵粉 200克
黑芝麻 適量
鹽 少許
生粉 少許
玉米油 5ml+5ml
雞精 少許
清水 110ml
白糖 5ml
酵母 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備200克南瓜，雞蛋3個，黑木耳4朵；
  • 步驟 2/20
    南瓜削皮、去瓢，清洗後，先切成片，再切成絲（我的刀工太了得，把絲切成條了呀）；
  • 步驟 3/20
    南瓜絲裝進大碗，加入2小勺鹽，用手抓勻，醃漬20分鐘，南瓜絲經過醃漬會變軟、出水；
  • 步驟 4/20
    黑木耳用冷水泡發，撈起，撒進一勺生粉，抓勻，用水沖洗乾淨（生粉可以輕鬆把粘附在木耳上面的雜質帶走），把木耳撕碎；
  • 步驟 5/20
    擠幹水分的南瓜絲、撕碎的黑木耳放進大碗，倒進5ml玉米油，拌勻；
  • 步驟 6/20
    雞蛋磕進碗裡，加入適量擠出來的南瓜水，攪拌均勻後，倒進燒熱的樂扣樂扣酷菲偲維他命平底鍋中；
  • 步驟 7/20
    炒熟，用木鏟弄碎；
  • 步驟 8/20
    把炒熟弄碎的雞蛋加入南瓜、黑木耳中，加少許鹽和雞精，拌勻成為餡料；
  • 步驟 9/20
    200克麵粉+110ml清水+5ml白糖+5ml酵母揉成麵糰，加人5ml玉米油揉至光滑；蓋上保鮮膜發酵30分鐘，取出，按壓排氣，搓成長條；
  • 步驟 10/20
    把麵糰分成10份；
  • 步驟 11/20
    取一份麵糰，壓扁，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的圓麵皮；
  • 步驟 12/20
    取一勺子餡料放進去；
  • 步驟 13/20
    像做包子那樣把餡料包起來；
  • 步驟 14/20
    依次把全部麵糰包上餡料；
  • 步驟 15/20
    稍為壓扁，其中一面中間抹點水，粘上黑芝麻；
  • 步驟 16/20
    樂扣樂扣酷菲偲維他命平底鍋刷一層薄油，小火燒熱，把麵餅有芝麻一面向下，排進鍋裡，麵餅之間要留有空隙，小火煎；
  • 步驟 17/20
    看著餡餅慢慢鼓起來，煎至金黃後翻面，同樣繼續用小火煎；
  • 步驟 18/20
    兩面煎至金黃以後，再分別再翻面2次，煎至外皮硬脆；
  • 步驟 19/20
    盛起後放在吸油紙上吸下油；
  • 步驟 20/20
    趁熱享用哦，外皮脆脆的很好吃。
釋出於 2018-09-12
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