1.山楂餡在做的過程中不用放水，因為新鮮山楂裡面本身就含有水分，在炒的過程中水分會慢慢蒸發，但一定要記得用小火，不要炒糊了，山楂裡面本身就含有大量的果膠，水分蒸發的越多，冷卻後就凝固的越牢，這樣包餡料就非常方便；

2.面和好後可以把容器放在暖和的地方發酵，或者乾脆放入冰箱冷藏發酵一夜也可以；

3.如果要吃到更多的山楂餡，在包的時候要不斷地摁壓餡，同時把多餘的收口也可以去掉，這樣不會因為收口的地方面多發酵後會擠佔餡料的空間；

4.如果你對火候沒有把握能力，那就全程小火，直到兩面金黃就可以出鍋了；