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私房瘦身香菜煎涼粉
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褚秋離未離

從小就愛吃涼粉，小時候每次回家，一到中午，涼粉涼粉的叫賣聲都是最惹人口水的動靜。母親每次都會取了玉米，換上一大碗涼拌的和一塊未切開的，我們咂吧著小嘴吃完了涼拌的，母親會在傍晚用香菜和蒜苗煎了另外一塊，更是讓人饞到流口水。如今雖長大，母親依然會在春天買來涼粉，烹製成最誘人的童年味道

時間:10-30分鐘
食材
豌豆涼粉 400g
香菜 60g
蒜苗 30g
大蔥 半根
食鹽 適量
五香粉 10g
胡辣粉 3g
食用油 50ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    超市買來的豌豆涼粉洗淨～
  • 步驟 2/11
    一手扶涼粉塊兒，一手將其切成均勻的長寬如麻將塊的片狀，約3mm厚即可。
  • 步驟 3/11
    半棵大蔥洗淨後切蔥花，備用～
  • 步驟 4/11
    香菜，蒜苗洗淨後備用～
  • 步驟 5/11
    將蒜苗，香菜切末，放一旁備用～
  • 步驟 6/11
    熱鍋入油～
  • 步驟 7/11
    油熱後放入切好的蔥花及部分蒜苗梗，爆香。
  • 步驟 8/11
    倒入涼粉片，大火進行翻炒。
  • 步驟 9/11
    約3分鐘後撒入食鹽，調料，小心翻拌～
  • 步驟 10/11
    撒入香菜和剩下的蒜苗斷，翻拌均勻，即可關火起鍋。
  • 步驟 11/11
    起鍋後裝盤，即可開動享用美食啦！最愛的媽媽做的春天的味道之一！
小貼士

爆香調料時可加入薑絲，更添美味，因今日切菜時才發現家中無姜，遂作罷，但依然味道絕美。由於涼粉為植物澱粉製作，熱量低，脂肪含量也幾乎為零，可謂百吃不胖的美味哦！

釋出於 2019-03-05
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