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香煸薄荷三文魚頭
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夕纖諾香妔
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食材
三文魚頭 一個
姜 適量
蒜 適量
薄荷 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好材料：三文魚頭切塊，姜切絲，蒜切片或壓蓉
  • 步驟 2/8
    把切塊的三文魚頭搽幹水分，放在少油的平底鍋內，中火慢-先煎魚皮的一面
  • 步驟 3/8
    一面煎上色後，翻過來煎另外一面
  • 步驟 4/8
    我偷懶，直接把煎好的魚堆到鍋的一側，斜斜的讓煎出的魚油流到鍋的另一邊，開大火爆香姜蒜
  • 步驟 5/8
    接著倒入適量生抽和料酒，保持大火香煸魚頭。爆炒的時候，我喜歡傾斜炒鍋，把鍋裡的菜拋高，濺出的油能夠順利的把鍋邊的火引入鍋內，讓炒出的菜有飯館那種鑊味。不過手臂練粗了......
  • 步驟 6/8
    最後澆上薄荷葉即可，沒有薄荷葉可以不要，換成紫蘇也很好的
  • 步驟 7/8
    裝盤裝盤啦~~~~~~~~墊上一層油紙的話，魚頭會一直保持香脆的口感
  • 步驟 8/8
    咔咔~~~~來一塊~
小貼士

注：三文魚頭油含量高，所以煎的時候鍋裡面一點點油即可，不要放多了

釋出於 2019-02-28
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