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泡菜雞蛋餅
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翟晨四駒傷

辣白菜做的雞蛋餅鹹香美味。

小小的辣白菜丁 不但讓雞蛋餅更加美味，擁有一絲絲的辣味。還增加蛋餅的口感。

搭配粥或者湯來吃，營養又美味早餐。

食材
中筋麵粉 120g
雞蛋 2個
辣白菜 2片
油 適量
鹽 1茶匙
水 適量
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打入容器中加入麵粉和鹽
  • 步驟 2/9
    少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）
  • 步驟 3/9
    攪拌至酸奶狀、均勻沒有顆粒（攪動一段時間讓麵糊靜止5分鐘再攪拌）
  • 步驟 4/9
    辣白菜切成小丁
  • 步驟 5/9
    放入攪拌好的面液中
  • 步驟 6/9
    加入蔥花攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    平底鍋燒熱刷一層植物油，用勺子盛適量麵糊倒入鍋中
  • 步驟 8/9
    讓鍋子傾斜並轉動，讓麵粉液在鍋中流動攤成圓餅小，火讓面液凝固後翻面煎制，煎制到兩面微焦即可
  • 步驟 9/9
    切塊就可以吃了
小貼士

1、120g左右面粉加入2個雞蛋，蛋和麵粉比例適中，也可以再加入一個雞蛋蛋味更濃郁

2、和麵糊的時候少量多次加入水攪拌（由於雞蛋大小不同，麵粉的含水量不同，所以無法定水量的多少）

3、麵糊放入鍋內要快速傾斜面糊，讓麵糊孜然流淌鋪滿鍋底

4、辣白菜本身帶鹹味，所以鹽和辣白菜的量要掌握好避免過鹹

釋出於 2018-06-27
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