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煎好一塊牛排M3
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我對你有想法鴨
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時間:10-30分鐘
食材
M3牛排 適量
土豆 適量
玉蘭菜 適量
小紅蘿蔔 適量
孢子甘藍 適量
迷你胡蘿蔔 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
奶油乳酪 適量
牛奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    第一步 解凍這個是非常重要的，提前一天將牛排放入冷藏室解凍，烹飪前提前半小時左右取出, 讓牛排回到室溫，用廚房用紙吸乾牛排表面的一些血水，不能帶冰渣子煎，否則必然是外焦裡生！切忌：微波爐解凍；熱水解凍；用水沖洗！
  • 步驟 2/4
    第二步 煎牛排牛排提前用黑胡椒、橄欖油和鹽醃製，我選用的酷彩專用牛排鍋，底下有漂亮紋路的Grill Pan，把油用刷子均勻刷一下，然後大火燒的非常非常熱，有點冒煙，把牛排斜著45度於條紋放在鍋上，要煎出好看的格子兩個面都煎兩次，並且注意花紋是垂直的，大概每面煎一分鐘左右。
  • 步驟 3/4
    第三步 rest煎到差不多，切一片黃油放在牛排，黃油熔點比較低，溫度高或者長時間烹飪都不適宜，後面加增加風味，牛排比較厚，兩面煎金黃後，側面夾起來稍微煎15秒左右，煎好了之後，可以用錫紙包起來，靜置3-5分鐘rest一下，並且汁水也會被肉重新吸收而更香嫩。
  • 步驟 4/4
    第四步 裝盤醬汁也是牛排的精髓，選用了新鮮土豆，事先煮軟後乘熱搗成泥搭配適量奶油乳酪，牛奶、少許黑胡椒、鹽製成的sauce，斜切開的牛排搭配一些煎好的迷你胡蘿蔔，孢子甘藍，玉蘭菜，芽菜進行擺盤~
釋出於 2019-02-19
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