jxcaipu logo
涼拌海蜇黃瓜絲
7.5萬 熱度 27 收藏
intermediate迷茫
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
海蜇 適量
黃瓜 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
生抽 適量
糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
醋 適量
花椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將海蜇放入涼水中浸泡3-4個小時，期間換水3-4次；
  • 步驟 2/5
    將海蜇清洗至無鹹味，用70ºC-80ºC燙一下，放入清水中浸涼備用；
  • 步驟 3/5
    海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；
  • 步驟 4/5
    生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調成調味汁；
  • 步驟 5/5
    食用前將調味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。
小貼士

1、焯海蜇的時間不宜太長，焯後最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；

2、焯海蜇的熱水溫度不能過高也不能過低，溫度高了海蜇收縮嚴重；溫度低了海蜇沒有脆感；

3、調料汁可提前調好，蒜香和空氣接觸後才可以揮發出來，食用前再倒入，避免影響口感；

4、海蜇皮屬涼性食品，最好多放些“薑末”中和一下。

釋出於 2018-08-20
180
相關菜譜
寫評論