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涼拌韭菜
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阿軸
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食材
韭菜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
白糖 適量
醬油 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    韭菜擇好，洗淨，切成均勻小段。
  • 步驟 2/6
    準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長。
  • 步驟 3/6
    把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝乾水分。（開水中放鹽，和過冷水都是為了保持顏色嫩綠）
  • 步驟 4/6
    焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片，加2勺糖，少量醬油，適量鹽。
  • 步驟 5/6
    鍋中倒油燒熱，放入乾紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒。
  • 步驟 6/6
    把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻，即可。
釋出於 2018-10-27
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