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刀拍黃瓜
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半窗疏影洋

拍黃瓜是我很喜歡的一道小菜，

做起來方便，吃起來也舒坦。。。

別的地方我不知道，但是這一季，在武漢的街頭小店，蒼蠅館子裡，絕對是點單率極高的小菜。

仔細想了下，

不說數一數二吧，排名前三是絕對沒有問題的。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 適量
蒜末 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋 適量
生抽 適量
辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃瓜表面抹少許鹽，搓洗乾淨，再用涼白開沖洗後晾乾。
  • 步驟 2/6
    洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊。
  • 步驟 3/6
    洗好的黃瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小塊。
  • 步驟 4/6
    把醃出來的多餘的黃瓜水倒淨。
  • 步驟 5/6
    撒上白糖，蒜末，醋，生抽。
  • 步驟 6/6
    .取油鍋爆香乾辣椒末和少許花椒，淋在蒜末上，吃的時侯拌勻即可。
小貼士

1.涼拌黃瓜好吃的最重要一個步驟就是用鹽醃漬。黃瓜裡多餘的水份被醃出後，口感會更脆爽。

2.儘量挑細一些嫩一點的黃瓜來做刀拍黃瓜。

如果黃瓜偏老或者籽多，可以在拍過之後去掉黃瓜瓤再涼拌。

釋出於 2018-11-01
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