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刀拍黃瓜
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動靜circular
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時間:10分鐘內
食材
嫩生黃瓜 適量
香脆花生米 1小碗
花椒 1勺
蒜坨 半個
乾紅椒 3個
2根 適量
鹽 1茶匙
香醋 1大勺
白砂糖 2茶匙
豉油 小半勺
生抽 1勺
香麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃瓜用淘米水稍加浸泡，特別髒的地方用食鹽搓擦一下，浸泡後的黃瓜用流動水沖洗乾淨放入保鮮袋中；
  • 步驟 2/6
    用菜刀(或椰錘)將黃瓜拍裂後再切成段狀，放入大碗中備用；
  • 步驟 3/6
    蒜瓣沖洗乾淨，也用刀拍碎，去皮後稍微斬剁一下放入調味碗中；
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱，放入一大勺香麻油，將花椒粒及去蒂去籽剪圓圈狀的乾紅椒放入，嗆鍋煸香後撈出，花椒油倒入調味碗中，將蒜碎和花椒油拌勻；
  • 步驟 5/6
    調味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、鹽1茶匙、香醋1大勺，將調味汁拌勻後淋在黃瓜上，翻拌均勻醃製30分鐘左右(夏日冷藏更好)；
  • 步驟 6/6
    上桌前，將1小碗香脆花生米倒入拌勻裝盤上桌。(花生米制作方法詳見：詳圖解:3分半鐘微波一盤香脆無比的省油版花生米!)
小貼士

1.黃瓜，味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效；

2.黃瓜，好吃又營養，含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。其中黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的；黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；此外黃瓜還可主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，燙傷等。

3.黃瓜除了食用之外還可外敷，用黃瓜切片搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

釋出於 2018-06-19
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