jxcaipu logo
老醋拍黃瓜
16.6萬 熱度 88 收藏
小海梅花疏淡

炎炎夏日的一道爽口小拌菜，黃瓜是夏日餐桌少不了的食材，生食，涼拌，炒制都是很多人喜愛的。這道老醋拍黃瓜，是非常家常的一種做法，黃瓜用刀拍制之後在涼拌，據說要比黃瓜用刀切片的要好吃，因為少了鐵質品的鐵鏽味，其實我還真沒吃出來，^_^，不過拍黃瓜是一種下意識的做法，夏日拌黃瓜總會用刀拍之，這樣的黃瓜吃起來更加爽口罷了。

時間:10分鐘內
食材
黃瓜 2根
油炸花生米 40g
蒜瓣 3個
鹽 適量
幹辣椒 3顆
陳醋 35g
生抽 20g
糖 3g
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    黃瓜洗淨，一切兩半後用刀拍一下，再切小段。
  • 步驟 3/9
    拍好的黃瓜加入鹽醃製片刻。
  • 步驟 4/9
    蒜瓣，幹辣椒切碎。
  • 步驟 5/9
    鍋中加入香油燒熱。
  • 步驟 6/9
    然後把燒熱的香油澆在蒜末和幹辣椒碗中備用。
  • 步驟 7/9
    在取一個小碗，加入陳醋，生抽，糖和適量的清水混合。
  • 步驟 8/9
    醃製好的黃瓜去掉水分擺盤，澆入陳醋料汁，再澆入一勺蒜末辣油。
  • 步驟 9/9
    在上面撒上一把油炸花生米，即可。
小貼士

幹辣椒和蒜末用熱油澆入，可以逼出食材的香氣，用這樣做的蒜香油拌菜味道更好。

陳醋口感更酸純濃厚，沒有也可以用別的醋。

釋出於 2019-09-19
27
相關菜譜
寫評論