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大簡至繁刀拍黃瓜
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定半暮未涼
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時間:10分鐘內
食材
黃瓜 2根
姜蒜小米辣花椒小蔥 少許
鹽 5g
糖 2g
陳醋 2ml
蒸魚豉油 3ml
純黑芝麻油 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃瓜洗淨，去頭尾
  • 步驟 2/8
    用刀將黃瓜拍裂
  • 步驟 3/8
    將拍裂的黃瓜切成小段
  • 步驟 4/8
    將黃瓜塊用鹽醃製5分鐘，將醃製出來的黃瓜汁倒掉
  • 步驟 5/8
    姜蒜切米，小米辣切段，蔥切花
  • 步驟 6/8
    將糖、陳醋、蒸魚豉油、純黑芝麻油、姜蒜加入黃瓜段中，混合均勻
  • 步驟 7/8
    坐鍋起油，燒熱，將辣椒段、花椒、蔥花用熱油煉香
  • 步驟 8/8
    將辣椒段、花椒、蔥花和熱油淋在黃瓜段上即可
小貼士

小貼士：

1.黃瓜用刀拍裂，自然裂開的黃瓜比直接切段的黃瓜更容易入味，口感更好

2.黃瓜段用鹽先醃製，可以將多餘的黃瓜汁排出，使黃瓜更加清脆

3.黃瓜選頂部有花，身上毛刺多的，這樣的黃瓜更新鮮

4.先用混合調料為黃瓜入味，再用熱油激香，這樣做出來的刀拍黃瓜更好吃

釋出於 2019-01-29
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