【製作小貼士】

1.用來製作酸奶的碗最好選擇塑膠或者玻璃的，不要選擇不鏽鋼或者其它材質的；

2.碗的密封性要好，碗蓋和碗身上不能有孔，這樣才能保證酸奶在發酵的時候不變質；

3.碗最好選擇圓形的，這樣比較好放進電飯煲，碗的質量也要好一點的，最好選擇碗壁厚一些的無毒塑膠製成的，這樣比較能耐高溫消毒而不變形；

4.碗身、內蓋、攪拌工具、取食用的勺子，都要用開水消毒，保證無水無油，才能讓酸奶保持長時間不變質；

5.取出食用時如果一次吃不完，最好不要直接吃，而是用乾淨的勺子勺一部分到小碗中，再拿小碗食用，儲存酸奶的碗要立刻封好放入冰箱，這樣才能儲存比較長的時間；

6.注入電飯煲中的水，要以放入碗後，剛好到達碗壁八分滿處為佳，不要太多水讓碗飄著，也不要太少水，水太少的話浸泡熱水的受熱面不均衡，下面熱上面涼，容易影響成品的質量；

7.電飯煲中注水的溫度取決於牛奶和酸奶的溫度，如果你使用的是常溫的牛奶和酸奶，那麼加入電飯煲的水為45-60度左右的溫水就行了，如果你使用的是冰箱冷藏的牛奶和酸奶，就要加入開水；

8.加熱發酵的時間長短，一般取決於發酵容器內的溫度，一般溫度高一些的發酵時間短一些，夏天比冬天發酵所需時間也要短一些，所以你做酸奶所需的時間每個人是不一樣的，容器保溫效果好，時間就短，容器保溫效果差，時間就長，如果是冬天，中途可能還要換熱水，這個就要自己調節了。反正以我做酸奶的經驗來說，用電飯煲冬天4-5小時，夏天3-4小時，用酸奶機夏天6-8小時，冬天10-12小時（發酵時間最長不要超過12小時）；

9.其實酸奶製作的原理說白了就是個恆溫發酵，不用電飯煲，家裡可選擇的也很多，電燉鍋、電湯煲、暖水瓶、保溫箱、電烤箱、消毒櫃、麵包機等等等等，都可以用來做酸奶，這就要大家發揮自己的聰明才智，懂得如何一物多用了。