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琥珀桃仁
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池白萍蝕

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養所必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

時間:10-30分鐘
食材
核桃仁 250g
水 150g
白糖 250g
蜂蜜 100g
食用油 500g
白芝麻 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原材料很簡單，就是幹核桃仁、白糖、蜂蜜、熟白芝麻和清水
  • 步驟 2/7
    核桃仁放入沸水中略煮，煮時不停攪動以去其澀味煮過的核桃仁撈起瀝乾水分
  • 步驟 3/7
    清水中加入白糖、蜂蜜，中火熬成糖漿糖漿中加入核桃仁，翻煮10分鐘
  • 步驟 4/7
    煮好的核桃仁撈起瀝乾多餘的糖漿，放涼
  • 步驟 5/7
    食用油加熱至130℃左右，放入核桃仁炸至淺黃色將核桃仁撈起，撒上熟白芝麻，放涼後即可食用
  • 步驟 6/7
    成品圖
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

1、核桃仁可以多漂煮幾次以去其澀味；

2、一定要瀝乾多餘的糖漿，否則炸制後容易粘連；

3、注意控制油溫，油溫不宜太高；

4、炸制時注意核桃仁的顏色，炸至淺黃色即可，因為核桃仁炸制後溫度很高，會繼續熟成，炸至琥珀色火候就過了。

釋出於 2018-08-27
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