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芥花油炸雞翅
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芥花油是現在市場上植物油中煙點最高的油，平時家裡燉個雞、炸個丸子什麼的可以很安心，基本上油溫都在它的煙點以下，油質不會改變。至於選哪種芥花油，我 還是建議您用澳洲的，因為他們那的氣候適合芥花自然生長，是天然非轉基因的。相比之下，北美的氣候就沒這麼合適了，只能靠轉基因技術提高產量。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞翅 6-8個
雞蛋 2個
麵粉 150克
麵包糠 80克
料酒 1小勺
鹽 1/4小勺
生油 1小勺
糖 1/4小勺
澳有芥花油 250ML
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞翅洗淨，用牙籤在雞翅上多戳些小洞，方便入味。
  • 步驟 2/10
    將雞翅放入滾水中焯至7分熟，撈出瀝乾。（大約3-4分鐘）。
  • 步驟 3/10
    瀝乾擦淨的雞翅放入碗中，調入料酒、鹽、生油、糖醃製30分鐘。
  • 步驟 4/10
    醃好的雞翅放入打散的雞蛋液中滾勻。
  • 步驟 5/10
    再次將雞翅放入麵粉中滾勻。
  • 步驟 6/10
    最後放入有面包糠的碗中滾滿面包糠。
  • 步驟 7/10
    熱鍋倒入適量澳有芥花油，燒至熱8成熱。
  • 步驟 8/10
    放入沾上面包糠的雞翅，轉中小火。
  • 步驟 9/10
    將雞翅炸至兩面金黃，撈出雞翅瀝乾油即可。
  • 步驟 10/10
    炸過雞翅的澳有芥花油，依然很清。
小貼士

1、拌勻調料後的雞翅須醃製30分鐘以上，這樣才可以更入味。

2、不知道油燒到什麼時候是8成熱，插支筷子下去，筷子的旁邊會冒出許多小泡泡，就是8成熱了。

3、炸的時候，一定要中小火，慢慢炸，炸到金黃即可撈起。

釋出於 2018-08-10
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