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清爽的暖春菜——茼蒿炸丸子
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嘟嚕嘟嚕十一

茼蒿，是一種有著特殊清香氣味的時蔬，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效，所以在涮鍋子的時候，大家經常會點上一盤茼蒿，來中和火鍋底料的過多油脂，讓涮鍋子吃起來更營養。

食材
茼蒿 250克
麵粉 30克
鹽 少許
五香粉 少許
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    茼蒿洗淨、切碎。
  • 步驟 2/6
    取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎裡，拌均勻，我是還加了一點胡蘿蔔碎。
  • 步驟 3/6
    靜置大概15分鐘，茼蒿會析出部分水分，不要倒掉，用這個和麵。
  • 步驟 4/6
    這個狀態就比較合適。
  • 步驟 5/6
    鍋內適量食用油，油溫7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了。
  • 步驟 6/6
    做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用。
小貼士

1、家裡做飯掌控油溫是關鍵，油燒熱的時候，用大火，您用一點茼蒿葉子扔進油鍋，如果葉子沉底，說明油溫還不夠；等到葉子放入，周邊立即彙集細密的小氣泡，說明油溫可以了。這時先調為中火，再開始炸丸子。

2、如果您恰好把茼蒿殺出來的水分倒掉了，那就放一個雞蛋進去，再加入麵粉，這樣做出來也特別好吃，推薦您試試看。

釋出於 2018-06-24
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