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糯米藕~我大愛的糯米藕
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性感bandit

【收到達令家寄來的蓮藕】

收到大大小小6藕節蓮藕,顏色微黃,無漂白,外表無傷、無傷、無爛、無鏽斑,並且不幹縮。表面多附有泥沙,具粗糙感。切斷面,氣孔較大,絲絲連連很多,制熟以後軟糯可口。

蓮藕代表作—糯米藕(附圖)

時間:1-2小時
食材
四根
糯米 50克提前浸泡
紅棗 6-8顆
蜂蜜 50克
紅糖 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮
  • 步驟 2/11
    洗乾淨…去外皮…這樣白淨點…不發黑,可以刮皮刀刮掉外面一層,外面一層筋較多
  • 步驟 3/11
    切掉2釐米左右蓮藕氣孔較大的一端,做蓋子,再一點一點用勺子把糯米裝塞進蓮藕氣孔內
  • 步驟 4/11
    再用尖頭筷子,扎進,把糯米壓實一些
  • 步驟 5/11
    用牙籤紮緊 剛剛預留的蓋子部分,扣上整根蓮藕。準備入鍋。
  • 步驟 6/11
    鍋內加水,儘可能浸泡蓋住食物表面。
  • 步驟 7/11
    冰糖3塊,紅棗8-10顆 入鍋
  • 步驟 8/11
    把釀好的糯米藕放入鍋中,注入清水沒過蓮藕,在裡面放入紅糖和紅棗,定時半小時
  • 步驟 9/11
    用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米,留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中,一邊填,一邊用筷子捅結實一點 ,藕眼裡都放入糯米後,把藕蒂蓋子蓋上,並用牙籤固定封口
  • 步驟 10/11
    煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了,吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁,味道美極了,擺點小造型吧,看著還不錯的!
  • 步驟 11/11
    其他不吃的,最好還是泡在煮藕的湯裡,這樣藕不至於乾巴巴的,水嫩點,現吃現切。或者用保鮮袋包裹 儲存
釋出於 2018-10-22
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