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花生牛扎糖
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秦桑低綠枝昆雄

電飯鍋版的牛軋糖，受熱比平底鍋均勻，不容易糊底。用手拉扯後的牛軋糖口感會好一些。

時間:10-30分鐘
食材
棉花糖 100g
黃油 30g
奶粉 70g
鹽花生 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    100g棉花糖和30g黃油混合，放入電飯煲，煮飯鍵10分鐘悶煮。（如果用鍋子，一定選用不粘鍋，小火。）
  • 步驟 2/13
    融化後的棉花糖和黃油攪拌均勻，加入70g奶粉和80g鹹花生仁（喜歡花生的同學，可以加到100g）。
  • 步驟 3/13
    用的是這種花生，非油炸，鹹味淡（如果是生花生，要170度烤10-15分鐘烤熟，放涼後再使用）。
  • 步驟 4/13
    所有材料混合均勻後，從電飯煲裡拿出來，微微放涼，用手拉扯牛扎糖出糖絲，反覆拉扯約10分鐘。使牛軋糖更鬆軟一些。
  • 步驟 5/13
    拉扯後的牛扎糖放在砧板上，用擀麵杖把糖擀開。（這一步有待商榷）
  • 步驟 6/13
    牛扎糖切塊。
  • 步驟 7/13
    試了8塊牛扎糖（有兩塊特別軟乎），微鹹的味道和甜融合得很好。但和外面的牛軋糖比起來偏硬，準備第二次試驗，不用擀麵杖，試試口感。
  • 步驟 8/13
    帶給辦公室同事，口味上是一致好評的！
  • 步驟 9/13
    換角度。第二次實驗後，再寫結果。
  • 步驟 10/13
    第一次做用的是淘寶烘焙原料棉花糖，如圖。
  • 步驟 11/13
    這次嘗試，用的是樓下一般超市買的棉花糖。
  • 步驟 12/13
    和上次步驟完全相同。左邊比較整齊的是使用擀麵杖壓過的；右邊是手隨意堆砌的，比較厚一些。
  • 步驟 13/13
    咬一口，對比兩款糖。沒徹底放涼前，不用擀麵杖的右邊的牛軋糖比較鬆軟，左邊硬一些。但是完全放涼後，口感相差不多，反而厚的比較難咬一些。這次做起來的糖放涼後脆一些，比上一次的好下口，但上一次香氣更濃郁。
釋出於 2019-01-13
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