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雞蛋羹—冬季暖身
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馮雨佳勒

香滑的雞蛋羹，兒時的味道

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
水 150g
蔥 少許
鹽 1小勺
生抽 少許
麻油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備好
  • 步驟 2/8
    雞蛋打散，調入食鹽拌勻
  • 步驟 3/8
    兌入150g溫開水拌勻
  • 步驟 4/8
    倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫
  • 步驟 5/8
    將慮好的蛋液倒入容器中
  • 步驟 6/8
    蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔
  • 步驟 7/8
    鍋裡燒開水，隔水用中大火蒸15分鐘左右，虛火燜3到4分鐘
  • 步驟 8/8
    蒸好後撕去保鮮膜，調入生抽和麻油，撒上蔥花即可
小貼士

1、蛋液和水的比例約為1:1.5（就是2個雞蛋大概100克，水150克）；

2、水最好用帶一點點溫熱的涼開水，大概30-40度左右，太熱就成蛋花湯咯~；

3、也可以選擇不放生抽和麻油。

釋出於 2018-08-26
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