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揭秘火鍋店奶白濃湯做法—冬季暖身

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一個妙招，讓你在家就能做出火鍋白湯！不去火鍋店就能吃上鮮美的白湯火鍋！

時間:30分鐘-1小時

食材

排骨 15小塊

白米飯 1小碗

山藥 2小塊

米酒或料酒 1湯匙

生薑 5片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

排骨洗淨，放入鍋裡，加入薑片、蔥段和水。
步驟 2/10

大火煮開，撈出血水浮沫。
步驟 3/10

蓋上蓋子，中小火煮20分鐘。
步驟 4/10

煮了20分鐘的排骨湯已經有了一點奶白色。
步驟 5/10

準備一小碗米飯（剩飯就行）和2小塊蒸熟的山藥。
步驟 6/10

一碗米飯加兩碗水，加上去皮的山藥，用料理機打成米漿。沒有料理機，就用擀麵杖把米飯和山藥舂碎，壓碎。
步驟 7/10

將米漿倒入湯中。
步驟 8/10

開大火，再次煮開後轉小火，煮10分鐘。
步驟 9/10

準備香菇：在香菇表面劃米字花刀。出鍋前五分鐘，放入香菇和紅棗，加適量鹽調味。
步驟 10/10

煮好的白湯，湯色奶白，湯汁順滑。

小貼士

1、米飯和山藥不要放太多，要不就成了米糊。

2、我覺得湯水已經夠鮮美了，就沒放雞精。大家可以酌情加點雞精或者味精增鮮。

釋出於 2019-02-07