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鰻魚蟹籽炒飯
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明昊明琴

“老闆，鰻魚炒飯裡面怎麼沒有看到鰻魚！！”“嗯，不好意思，我們的廚師叫‘鰻魚’。”哈哈，在外面點鰻魚炒飯真的沒有幾塊鰻魚，自制分量十足，色香味具全！炒飯中的“愛馬仕”，光聽名字就很霸氣有木有！

時間:10-30分鐘
食材
米飯 300g
蒲燒烤鰻魚 250g
蟹籽 50g
乾貝 20g
青椒 50g
紅椒 50g
紅蘿蔔 50g
蒜薹 50g
洋蔥 50g
雞蛋 2個
薑末 3g
蠔油 3茶匙
生抽 2茶匙
黃油 10g
橄欖油 3勺
蔥 4條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將乾貝用溫水浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。把紅蘿蔔、青、紅椒、洋蔥、蒜薹切丁，鰻魚切塊待用。
  • 步驟 2/7
    泡發好的乾貝弄碎，用烤箱180度烤了幾分鐘，目的是讓乾貝更香，沒烤箱的也可以省略此步。
  • 步驟 3/7
    把兩個雞蛋打散（想要顏色好看更黃可以只用蛋黃）鍋熱後加入黃油融化，倒入蛋液，凝固後起鍋。
  • 步驟 4/7
    放橄欖油先把薑末爆香一下，再加入蔬菜丁和乾貝絲爆炒兩分鐘，倒入米飯，蠔油、生抽翻炒均勻。鹹、淡根據自己口味調整。
  • 步驟 5/7
    再加入事先炒好的雞蛋、鰻魚塊、蔥花翻炒均勻即可。
  • 步驟 6/7
    待炒飯稍微冷卻一點（太燙蟹籽會變色不好看了），加入蟹籽拌勻就大功告成了！
  • 步驟 7/7
    五彩繽紛，看著很有食慾。
釋出於 2018-08-01
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