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泰式什錦果香魚
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郗天青色等煙雨
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時間:1-2小時
食材
桂魚（或鱸魚） 1.5Kg
雜果 100克
青椒 50克
紅椒 50克
泰醬 100克
魚露 5克
鹽 1克
雞粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將魚去骨，魚肉切花刀，沾澱粉炸至金黃色。
  • 步驟 2/3
    鍋內放調料，加入雜果和切好的青紅椒塊，用水澱粉勾芡。
  • 步驟 3/3
    把炒好的汁均勻的澆在魚上即可。
小貼士

來介紹一下特色調料——魚露吧~

魚露又稱魚醬油、胰油，東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。

現在泰國和越南的料理中使用較多，其中海鮮、沙律的烹煮常用之。此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用越南春捲時。魚露也是製作沙茶醬的主要配料之一。

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釋出於 2018-12-01
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