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韓式炸醬麵
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優雅
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時間:10-30分鐘
食材
五花肉 適量
春醬 適量
洋蔥 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
土豆 適量
姜 適量
糖 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鍋裡放兩大勺油燒熱，將適量的春醬放鍋裡，中火不斷煸炒5分鐘，加入一大勺白糖調味，關火後盛出備用
  • 步驟 2/7
    五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁，黃瓜切絲備用
  • 步驟 3/7
    另起鍋放油，油熱後，將五花肉放入煸炒
  • 步驟 4/7
    煸出肥油後，放入薑末、洋蔥丁一起煸炒，直到洋蔥變軟，此時可以將鍋中多餘油倒出
  • 步驟 5/7
    將土豆胡蘿蔔丁放入一起煸炒，放一小勺生抽調味，
  • 步驟 6/7
    所有的蔬菜炒至斷生後，放入先前炒香的春醬
  • 步驟 7/7
    中小火不斷慢慢翻炒10分鐘，即可關火出鍋
小貼士

1、春醬要事先用油炒制一下，使春醬更香，並用白糖或焦糖調味，所以黑乎乎的春醬其實沒那麼鹹，還有絲絲甜味

2、炸醬用肥瘦相間的五花最好，做出的肉細嫩口感好

3、中大火煸炒五花肉，將肉中肥油煸出，放入洋蔥爆香後，並將多餘油倒出以備下次炸醬用，使炸醬口感不油膩

4、如果覺得春醬太過粘稠，可以在炸醬的過程中加入一小碗水，最後再以水澱粉収汁，這個以個人口味決定

釋出於 2018-06-30
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