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韓風辣醬豆腐煲 EZ豆腐煲 4
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繼諉茁虐儇

看多了韓國烹飪秀「拯救廚男」，才發現為何韓國料理中的蒜味特別不一樣。原來蒜泥不先爆香，而是在料理過程中放入同煮(或起鍋前再添點)，讓大蒜的辣勁、嗆度保留較多。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 1盒
蛤蜊(約250Gg) 15粒
五花肉片(切絲) 1/2碗
姜 5片
蔥 1根
蒜泥 3粒
料酒 2大匙
醬油 1小匙
糖 1小匙
韓式辣椒醬 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備料；姜切末、大蒜攪成泥、蔥切細
  • 步驟 2/8
    少油、小火煎肉絲至出油
  • 步驟 3/8
    放入薑末炒香
  • 步驟 4/8
    放料酒、水50ml，下蛤蜊燜煮
  • 步驟 5/8
    將煮熟的蛤蜊取出
  • 步驟 6/8
    放入醬油、糖、韓式辣椒醬 Tips 辣椒醬 (很黏) 以筷子攪拌助融化均勻。
  • 步驟 7/8
    最後放入蒜泥煮滾
  • 步驟 8/8
    豆腐切塊放入砂鍋，倒入7料輕輕攪拌後燜煮，起鍋前放上蛤蜊&蔥花。Tips 剝出部分蛤蜊肉回鍋，留幾粒折半殼裝飾。
小貼士

韓式辣椒醬可改辣椒粉，糖的分量需加強為1大匙(平衡辣)。韓式辣椒醬比起辣椒粉多帶些甜度與醬香(類似味噌醬)。

依照韓國的吃辣程度，可再加入青陽辣椒或紅辣椒添鮮。

海鮮料可改花枝或蝦仁，隨冷凍庫存變化。

釋出於 2018-08-19
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