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太卷壽司三種，超詳解無竹簾簡陋版
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如芹淚水止不住

打完工拿回來了一些米飯。上週做了飯糰，正好第二天有早練，想著做太卷當午飯，但是家裡沒有竹簾。因為是深夜了去還開著的店找了找，未果。不過竹簾其實就是縱向柔軟可以隨意曲折，橫向卻有力不會彎曲的道具，於是就想到了用雜誌代替竹簾。

食材
米飯 500g
全型海苔 4枚
雞蛋 3顆
黃瓜 1根
沙拉用蟹棒 6根
醃幹瓢 適量（沒有可以不放）
辣白菜 150g
魚肉腸 1根
壽司醋（米飯用） 依個人口味適量
蛋黃醬 依個人口味適量
炒白芝麻（韓式卷用） 依個人口味適量
約40頁的雜誌 2本
保鮮膜 一些
甜口醬油（炒蛋用） 1小匙
糖（炒蛋用） 1大匙
海鮮醬油（吃的時候蘸著！） 依個人喜好適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    米飯趁熱拌入壽司醋，拌勻然後等它自然涼。沒有現成壽司醋的同學按照白醋：糖=3：1的比例調製即可。糖要化在醋裡才好！調製時請加熱！但是不要過熱因為醋的酸味會跑掉。另外飯儘量蒸的硬一點，不然海苔西西水週會變得很軟很難成漂亮的卷。
  • 步驟 2/19
    雞蛋三顆打成蛋液，加入白糖1大匙和甜口醬油1小匙，攪勻，炒成這樣嫩嫩的雞蛋。因為圖省事所以並沒有做成厚蛋燒。雞蛋炒好後晾涼，在這時候我決定先去洗個澡。。
  • 步驟 3/19
    黃瓜一根切成6等分的條，去掉中間的籽，備用。（我切的好醜不要嘲笑我( _ゝ`)
  • 步驟 4/19
    順便圖說今天的材料。寫著かんぴょう的就是醃幹瓢了，好像沒有別的地方在賣這個…我查了一下是晾乾的瓢醃漬而成的。這個比較難入手的話可以用香菇代替。就是幹香菇洗淨泡發切絲，下鍋加入剛好沒過香菇的泡香菇的水，加入甜口醬油5大匙，糖5大匙煮約10-15分鐘，入味後撈出晾涼，擠出多餘水分備用即可。
  • 步驟 5/19
    雜誌。用了4本因為都太薄太軟了… 但是如果用太厚和硬的書的話不利於做太卷，因為要用手去感覺然後整理形狀卷太卷。
  • 步驟 6/19
    雜誌上面敷上保鮮膜。
  • 步驟 7/19
    放上海苔，然後鋪米飯。米飯不要鋪太薄。
  • 步驟 8/19
    和風太卷！黃瓜+醃幹瓢（可用醃香菇代替）+雞蛋+蟹棒，可以擠一條蛋黃醬上去，但我在這裡沒有放。
  • 步驟 9/19
    來卷啦！這裡需要注意，先捲起來在正好卷一圈的時候用力捏緊（當然也不要太用力）。然後將卷好的半個卷拉到書脊部分，掀開保鮮膜，再繼續捲起整個太卷。
  • 步驟 10/19
    卷的第一個卷。歪了… 這就是要用薄和軟的書的理由，因為再將整個雜誌卷在太捲上後，就可以從中間下手，向兩邊邊拉伸的同時調整手的力道，粗的那邊就用力一點，細的那邊就只順著拉伸。
  • 步驟 11/19
    辣白菜魚肉卷！黃瓜+魚肉腸+雞蛋+辣白菜+蛋黃醬一條。因為我用的魚肉腸很細所以並沒有切。
  • 步驟 12/19
    韓式辣白菜太卷！黃瓜+雞蛋+蟹棒+辣白菜+蛋黃醬+醃幹瓢（或醃香菇）。這裡本來該撒一些炒白芝麻但是我家的找不到了我就沒有放… 做韓式的太卷一定要放芝麻才對！
  • 步驟 13/19
    卷好了慘不忍睹。兩端當然要切掉啦，現在要開始切了。準備好刀和廚房紙和水。
  • 步驟 14/19
    儘量每切一刀都要沾溼刀才好，這樣才不會粘住。萬一粘住了整個卷會散掉的… 然後我想到了一個方法就是用水沾溼廚房紙，每切一刀就擦一下，一方面能弄溼刀，一方面還能擦掉刀上本身沾到的飯粒和醬汁。
  • 步驟 15/19
    做好的和風太卷
  • 步驟 16/19
    辣白菜魚肉卷。（魚肉腸真的好細…）
  • 步驟 17/19
    韓式辣白菜卷！沒放白芝麻對不起(；ω；｀)
  • 步驟 18/19
    遠處那個是用剩下的材料隨便弄的，一共做了兩盒便當和一大盤子… 做太多了orz
  • 步驟 19/19
    完成！！吃的時候可以按照自己口味加些海鮮醬油。當然不放也可以啦。
小貼士

這次做了三種太卷，和最後米飯不夠了瞎弄了一個… 分別是最普通的和風太卷，辣白菜魚肉腸太卷，韓式辣白菜太卷。雖然用的是雜誌卷的，但還是比較成功，好欣慰… 雜誌儘量選薄的軟紙雜誌。韓式辣白菜卷需要在米飯上灑一些炒白芝麻，但是我家的白芝麻找不到了我就偷懶沒放…

釋出於 2018-07-06
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