1，切壽司時，每切一刀前都要把刀在水裡蘸一下（或用刷子在刀的兩面各抹一下水），這樣切出來的壽司，切面圖案會很清晰不會黏連糊掉，雖然有點麻煩但一定是必須的。

2，卷壽司前請準備好兩小碗鹽水，每抓一次米飯前請用鹽水在雙手掌中抹一下（一碗抓醬油飯時用、另一碗抓白米飯時用，這樣可以防止米飯串色），不然手上會很黏根本沒法做下去，這樣你會發覺容易許多了。

3，為了使做好的壽司吃起來更糯更Q，我在煮米飯時特意多加了一把糯米進去。試了後覺得效果挺好，即使吃不完冰箱裡放到第二天拿出來都很好吃，有點像吃粽子的感覺呢！