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鮮蝦火腿披薩
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菏雲抗成瘸
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時間:1-2小時
食材
金像高筋粉(餅皮) 300g
水 (餅皮) 180g
鹽 (餅皮) 3g
酵母 (餅皮) 3g
橄欖油 (餅皮) 10g
細砂糖 (餅皮) 10g
番茄 200g
洋蔥 50g
享氏番茄醬 65g
鹽 適量
糖 適量
披薩草 適量
黑胡椒碎 適量
馬蘇裡拉 適量
鮮蝦 適量
火腿 適量
青豆 適量
玉米粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好披薩醬的材料，將番茄洗浄切小塊，洋蔥也切碎;
  • 步驟 2/13
    鍋裡放入少許橄欖油燒熱，倒入洋蔥碎炒至透明，再加入番茄塊中小火炒軟後，加入番茄醬小火繼續翻炒至濃稠，調入少許鹽和糖炒勻，最後加入適量披薩草和黑胡椒碎炒至湯汁收濃，關火，盛出放涼;
  • 步驟 3/13
    將鮮蝦剝去外殼，放入沸水中焯一下，取出放涼，火腿片也切成小塊備用，青豆和玉米粒也要先放入沸水中煮上1分鐘後，倒出瀝乾水份，放涼備用;
  • 步驟 4/13
    將所有的餅皮材料混合，揉至麵糰表面光滑，麵筋具有延展性，滾圓入盤，蓋上保鮮膜進行發酵;
  • 步驟 5/13
    待麵糰發酵至2倍大，取出輕壓排氣，再分割成2等份，再次滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘;(此麵糰是兩盤九寸烤盤的量)
  • 步驟 6/13
    將松馳後的麵糰擀開攤成圓餅狀，放入抹了油防粘的披薩烤盤中，麵餅的邊緣要略高些;
  • 步驟 7/13
    用叉子在麵餅上叉些小孔，防止餅皮在烘烤過程中，中間凸起，用刷子在餅皮邊緣略高處刷上一層全蛋液;
  • 步驟 8/13
    在餅皮上均勻抹上炒制的披薩醬;
  • 步驟 9/13
    再撒上一層馬蘇裡拉乳酪碎;
  • 步驟 10/13
    鋪上玉米青豆和火腿片;
  • 步驟 11/13
    再撒上少許馬蘇裡拉，均勻的擺入蝦肉;
  • 步驟 12/13
    烤箱提前預熱至200度，將披薩坯放入烤箱中層，先烤上15分鐘後取出;
  • 步驟 13/13
    再鋪上一層馬蘇裡拉，重新放入烤箱再烤5分鐘至乳酪融化即可。
小貼士

麵糰和披薩醬是兩盤九寸烤盤的量， 不同品牌的麵粉吸水性是不一樣的，我用的是盒裝金像麵粉，吸水性比較好，還有夏天麵粉吸水性也比冬天差，所以和麵時要先預留一些水份，再視情況酙情加入

釋出於 2019-02-04
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