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樹莓醬蛋撻
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雁雲霸氣四濺

配方和做法具體參照港式蛋撻。這裡給出原配方。但是實際操作的時候我減量了

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油[撻皮] 90G
糖粉[撻皮] 40G
蛋液[撻皮] 12G
低粉[撻皮] 170G
全脂淡奶[撻皮] 8G
蛋液[撻水] 160G
砂糖[撻水] 80G
全脂淡奶[撻水] 50G
水[撻水] 210G
樹莓醬[撻水] 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    [先做撻皮]黃油室溫軟化後加糖攪打至發白
  • 步驟 2/9
    加入蛋液攪拌均勻後再加入淡奶（做的量大的話要分次加入蛋液）
  • 步驟 3/9
    加入低粉拌勻。放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 4/9
    取出擀成薄片。用模具切出圓形
  • 步驟 5/9
    壓入蛋撻模內。放入冰箱冷藏備用撻皮一定要薄才好吃。沒有切模的話也可以揪一團面放入蛋撻模中用手轉圈壓成型
  • 步驟 6/9
    送入預熱160℃的烤箱烤熟。（最好中間壓點重物防止變形。我沒有= =醜點兒不影響食用）
  • 步驟 7/9
    做撻水。雞蛋打散後和其它材料混合均勻
  • 步驟 8/9
    做好的撻水倒入壓好的撻皮中。再加一勺樹莓醬（或者隨便什麼果醬）原方是送入預熱好250℃的烤箱烤10分鐘。我根據自家情況降低烤溫延長了烤時
  • 步驟 9/9
    成品~
小貼士

經典的牛油塔皮配方，一次多做些存著

但是撻水比較清淡我不愛，所以多加點兒料

大神評價說加了樹莓醬的這款最贊~

整理照片的時候意外地發現有一隻的夾心是心形~完畢

釋出於 2018-11-15
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