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糖霜小魚餅乾
8.5萬 熱度 19 收藏
千菱最初的模樣

一直很喜歡做糖霜餅乾，雖然糖霜並不十分美味，但這種塗鴉的樂趣和可以當做禮物送人，並長久收藏的意義，卻是讓人很期待的。這次用特百惠龍捲風打蛋器打發的蛋白，很方便好用。

食材
黃油 50克
牛奶 10克
糖粉 150克
高筋麵粉 100克
蛋白 1個
色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    黃油軟化後，加入糖粉攪拌均勻；
  • 步驟 2/26
    加入牛奶；
  • 步驟 3/26
    順著一個方向攪打均勻，至全部吸收；
  • 步驟 4/26
    篩入高筋麵粉；
  • 步驟 5/26
    用橡皮刮刀以不規則的方向翻拌成無干粉的麵糰；
  • 步驟 6/26
    把麵糰放在鋪了保鮮膜的案板上，上面再鋪一層保鮮膜；
  • 步驟 7/26
    擀成薄片；
  • 步驟 8/26
    用小魚形狀的餅乾模壓出形狀；
  • 步驟 9/26
    擺入鋪了錫紙的烤盤上，放入已經預熱好的烤箱，165度，上下火，大約烤15-20分鐘；
  • 步驟 10/26
    把一個蛋白倒入特百惠龍捲風打蛋器中；
  • 步驟 11/26
    蓋上蓋子並順著一個方向轉動手柄，開始攪打；
  • 步驟 12/26
    打發到粗泡狀態；
  • 步驟 13/26
    加入三分之一的糖粉；
  • 步驟 14/26
    繼續攪打到開始濃稠；
  • 步驟 15/26
    再加入三分之一糖粉；
  • 步驟 16/26
    攪打到細膩，且出現紋路的狀態；
  • 步驟 17/26
    再加入最後三分之一糖粉；
  • 步驟 18/26
    繼續攪打到適合的濃稠度；（勾邊的糖霜提起打蛋器滴落的紋路比較清晰，不容易消失；而填色用的糖霜提起來紋路保持的時間較短。）
  • 步驟 19/26
    攪打好以後，分成需要的幾份；
  • 步驟 20/26
    每份加入不同顏色的素色調色，然後裝入裱花袋；
  • 步驟 21/26
    把烤好並已經冷卻的小魚餅乾取出來；
  • 步驟 22/26
    用調好的藍色糖霜，在小魚餅乾的表面勾出小魚的輪廓；
  • 步驟 23/26
    然後開始填充裡面，塗滿即可；
  • 步驟 24/26
    等晾乾之後，再用白色的糖霜在小魚表面畫出白色的花紋；
  • 步驟 25/26
    然後用巧克力筆或者融化的黑巧克力畫出小魚的眼睛；
  • 步驟 26/26
    再用橘色的糖霜畫出小魚的嘴巴，等到糖霜徹底晾乾之後就完成了。
小貼士

1、這款打蛋器對於打發2-4個蛋白都非常合適，雖然我只用了1個蛋白，但仍然可以勝任，比一般的手動打蛋器要省力；

2、除了打蛋，用來打發淡奶油，做裱花蛋糕，或者慕斯也都很好用，也不會覺得累。

釋出於 2019-02-17
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