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奧爾良雞肉卷
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地厚continental

咋一眼望去，能看出這是雞肉捲起來的卷卷麼

時間:30分鐘-1小時
食材
小雞腿 3個
奧爾良低辣醃料粉 3湯勺
小茴香 十粒
植物油 1大勺
大蒜 1瓣
蜂蜜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞腿沖洗乾淨，用廚房剪刀或尖刀將骨剔除不要，擦乾水分
  • 步驟 2/8
    用捶肉器或刀背敲打雞腿肉，全部拍松腿肉，這樣能使肉更入味更滑嫩
  • 步驟 3/8
    拍打松的腿肉放入碗內，蒜頭壓成蒜泥加入，再新增小茴香，植物油，奧爾良醃料
  • 步驟 4/8
    將所有醃料拌勻於雞腿肉上，要均勻，放入冰箱冷藏過夜
  • 步驟 5/8
    將冷藏醃入味的腿肉取出，放在錫紙亞光面上，攤平，將其捲起（如加糯米，在這一步加入，不要放太多，以夠不好卷）
  • 步驟 6/8
    卷好腿肉後將錫紙包起，像糖果一樣，兩邊擰緊，越緊越好，這樣雞肉卷烤制後造型更完整
  • 步驟 7/8
    放入烤盤，烤箱預熱210度，熱風功能，烘烤15分鐘後取出（烤箱不用關），用刷子蘸適量蜂蜜，刷在表面
  • 步驟 8/8
    刷好蜂蜜後不用再包起錫紙，開啟再次放入烤箱，繼續以210度烘烤8-10分鐘至表皮上色，金黃時即可，趁熱開啟（小心燙手）切塊食用（切塊時不能切得太薄，不然雞皮會隨切時掉落）
小貼士

*雞腿肉較嫩口，用來烤制雞肉卷相當入味滑嫩，雞胸肉口感較柴，因此不建議用雞胸肉來製作

*雞腿肉我這次用的比較小，卷的時候比較難，有些不好卷，可以用大些的雞腿，也可以在裡面新增糯米香菇香腸之類的，關於要加餡料的製作方法，大家可以從網上查詢，很多做法參考

*表皮刷蜂蜜讓其上色，也可換成燒烤醬等，但不要刷太多，避免太鹹了

*此配方同樣適合用來烤雞翅，豬排

*捲起時儘量卷得緊密些，這樣烤製出來的肉卷更美觀，也更好切塊

釋出於 2019-02-08
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