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牛排
9萬 熱度 26 收藏
南極仙翁

牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時間長短。最後再加鹽和黑胡椒粉（後放鹽是因為，如果先放會把肉裡的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。 還有一種方法是先把牛肉醃製一下再煎。用蒜末、薑末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調和成汁，把牛排放在裡面醃2個小時左右。如果有時間提前準備，可以把牛排浸過汁後用保鮮膜包起來，放在冰箱裡過夜，第二天再做，效果會更好。

食材
牛油 1
牛肉 1
蘆筍 1
蘿蔔 1
長白蘑菇 1
蝦 1
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    熱鍋放牛油
  • 步驟 2/4
    鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時，高溫會迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在裡面。煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因為不是炸，所以油不用太多，薄薄一層就可以。
  • 步驟 3/4
    配菜 　　蘑菇醬 　　材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油 　　調料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油 　　做法：把蘑菇切成1釐米左右的厚片。在煎鍋裡放一大勺黃油，化開後，倒進蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發後，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。
  • 步驟 4/4
    點綴自己喜歡的食材
釋出於 2018-07-21
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