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巧克力水果撻
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KyouanSama
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 85g
無鹽黃油 60g
蛋黃 3個
糖粉 35g
黑巧克力 適量
橙子 1個
黃桃 2片
小蘋果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻；
  • 步驟 2/7
    分次加入蛋液，攪打成均勻奶油糊；
  • 步驟 3/7
    篩入低筋麵粉；
  • 步驟 4/7
    用手輕輕捏合成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛20分鐘；
  • 步驟 5/7
    冷藏後的麵糰從冰箱取出，整成圓柱形，等分為12份；
  • 步驟 6/7
    取一小份麵糰，捏成中間薄、邊緣厚的圓皮，放入撻模，整形；
  • 步驟 7/7
    烤箱180度預熱，將蛋黃撻放入中層，烤10分鐘左右，至表面上色即可，取出蛋黃撻、晾涼，等待的過程中，將巧克力加熱融化，在冷卻後的蛋黃撻內側塗一層巧克力醬，各色水果切片，擺入蛋黃撻裝飾即可。
小貼士

1. 揉和麵團時，輕輕捏合成團即可，切不可反覆揉搓，否則蛋撻會失去香酥口感；

2. 麵糰經過冷藏鬆弛，會稍稍變硬，更利於下一步的整形；

3. 撻皮烤制的時間視自家烤箱調節，表面上色即可取出；

4. 撻皮晾涼後再塗抹巧克力醬，以免撻皮粘溼，失去酥脆口感；

5. 水果可根據自己材料隨意選擇，造型可以充分發揮創意。

釋出於 2019-01-11
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