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【夏至意麵】Pasta Primavera
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disorder波塞冬

Pasta Primavera泛指主料為應季蔬菜的意麵/意粉。其實這個菜譜發得略晚~我故意用了全是綠色的蔬菜，連汁都是綠色的，原本取名叫春意盎然來作為迎接春天的一道菜。這眼看著夏天就來了，還好夏天也是一片綠色，索性改名叫夏至意麵，同樣讓大家綠色好心情~

時間:10-30分鐘
食材
豌豆 適量
豆角 1把
西葫蘆 1個
義大利麵條 適量
九層塔葉 1把
歐芹葉 1小把
蔥 2根
大蒜 2瓣
帕瑪森乾酪 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 2大勺
高湯/清水 適量
杏仁 可選
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鹽水燒開，將九層塔放進去焯10秒左右，這樣能給水帶去一些塔香，之後要用這個水來煮麵
  • 步驟 2/11
    焯過的九層塔選出葉子，和歐芹葉、杏仁放在碗裡，用研磨工具磨碎，然後加入1大勺橄欖油、1大勺清水，拌成塔香汁。如果有攪拌機，將香料、杏仁、橄欖油、清水一起加入攪拌機打碎即可，放在一邊備用
  • 步驟 3/11
    蔥、大蒜切碎，豆角和西葫蘆切小塊
  • 步驟 4/11
    熱鍋中火燒1大勺橄欖油，下蔥、蒜蓉煸炒出香味
  • 步驟 5/11
    下豆角，撒少許鹽，翻炒2分鐘左右，即可聞到豆角的清香。先下豆角是因為豆角比起另外的蔬菜更難熟
  • 步驟 6/11
    然後下豌豆、西葫蘆
  • 步驟 7/11
    撒適量鹽、黑胡椒調味，以及一半的塔香汁，翻炒均勻後加入少量高湯或清水（不需要完全淹沒蔬菜），中火燒大約5分鐘即可關火
  • 步驟 8/11
    這時候就可以用之前焯過九層塔的水來煮麵了。因為家裡木有長條意麵了，其實我用了手擀寬面代替嘿嘿。。。看起來蠻像fettuccine的
  • 步驟 9/11
    煮好的面撈起瀝乾，加入燒好的蔬菜、剩下的塔香汁，適量帕瑪森乾酪，像這樣用2個叉子或者2雙筷子夾起來拌勻，然後加蓋靜置5分鐘，讓麵條充分吸收蔬菜、調味汁的清香
  • 步驟 10/11
    裝盤，再撒上適量帕瑪森乾酪
  • 步驟 11/11
    成品圖 開始享用夏天吧
小貼士

1. 將九層塔放進去焯10秒左右，這樣能給水帶去一些塔香，之後要用這個水來煮麵，讓麵條也帶上一些綠色

2. 製作塔香汁，最好有有攪拌機

3. 放蔬菜的順序要有先後，先下不易熟的。因為後邊要用水燒，這樣保證各種蔬菜熟的時間剛剛好，依然保持清脆，撈出來不至於已經煮軟了

4. 麵條和其他用料拌好後，加蓋靜置幾分鐘能讓麵條充分吸收來自春夏的蔬菜香

5. 以前我做意麵放乳酪很少，但是這一道乳酪建議多放一些，畢竟這是唯一的不那麼菜味兒的材料

釋出於 2018-12-05
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