1.牛仔骨要挑選脂肪像雪花紋一樣分佈均勻的,這樣的牛仔骨在煎至的過程中油份會均勻滲入到瘦肉中,吃起來的口感才會不肥不膩、不幹不柴,而又鮮嫩多汁
2.韓式燒烤醬中一般含有梨汁成份,它可以使肉質變得更加甘甜鮮嫩;如果用自家調製的燒烤醬料,記得要加入兩勺鮮榨的梨汁拌勻後使用
3.提前一晚將牛仔骨醃製上,既可以充分入味,第二天製作時也可節約時間
4.要等到鍋底加熱到非常熱的時候再將牛仔骨放入,這樣可以把鮮美的肉汁封存在肉裡,吃起來口感才夠滑嫩