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番茄牛排套餐
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吃五花肉了嗎
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食材
牛排 300g
雞蛋 1個
義大利麵條 100g
番茄 2個
洋蔥 1個
蒜 1朵
玉米粒 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
番茄醬 適量
食鹽 適量
耗油 適量
白砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    牛肉切大片，放在面板上用肉錘或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蠔油、食鹽醃製起來。
  • 步驟 2/8
    番茄去外皮用工具搗碎或者料理機打碎備用。
  • 步驟 3/8
    洋蔥切小粒備用。
  • 步驟 4/8
    鍋內倒入橄欖油， 下入蒜粒爆香，炸成金黃色，再下入洋蔥翻炒。
  • 步驟 5/8
    放入制好的番茄汁與番茄醬
  • 步驟 6/8
    加入耗油、白糖攪勻開始煮醬，因為番茄我放的多，就沒有另外加水，如果不放番茄的，可以加入水熬製，一直熬到醬汁濃稠。 醬汁熬好後，加入黑胡椒粉和雞精，即可關火。
  • 步驟 7/8
    煎鍋放少許橄欖油，放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，這樣利於鎖住肉裡的水分，不至於肉乾柴。
  • 步驟 8/8
    鐵板燒熱，放入牛排和雞蛋，放入意麵，撒入玉米粒，澆上黑椒醬，喜歡蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。
小貼士

1.煎牛排一定要大火，這樣利於迅速鎖住肉的表面，不至於營養和味道流失，影響口感。

2.雞蛋為了上鏡，我煎製成半生狀態，事實上我是不吃這個的，拍完照片我重新回鍋做熟吃的。

3.黑椒醬做披薩和平時拌麵都很好，可以一次性多做些。

4.牛排也可以不用醃製，直接用熬製的黑椒醬調味即可。

5.這次製作醬比較多，蠔油和番茄沙司我幾乎用半瓶，製作的時候，各家根據自己的口感，自行調節滋味，多少沒有固定的，只要適合自己就好。因為蠔油含鹽，製作醬的時候，根據自己的鹽味考慮是否新增食鹽。

釋出於 2018-06-08
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