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黃油軟綢蛋糕
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安和醉江南倦客
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食材
中筋麵粉 120克
黃油 120克
雞蛋 2個
細砂糖 120克
粘米粉 40克
牛奶 40克
泡打粉 5克
香草精 1/2小勺(2.5ML，可不放)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備原料。黃油切小塊室溫軟化。麵粉、粘米粉、泡打粉混合過篩。
  • 步驟 2/6
    將所有的原料都倒入大碗裡。
  • 步驟 3/6
    用打蛋器先低速攪拌，使粉類和黃油、雞蛋等溼性材料完全混合在一起後，再改為中速，持續攪打3分鐘。
  • 步驟 4/6
    攪打完的麵糊呈如圖所示的濃稠、蓬鬆、順滑狀態。
  • 步驟 5/6
    邊長為7寸(約18CM)的方形蛋糕模內壁塗上薄薄的一層黃油防粘。把攪打好的麵糊倒入模具，抹平。放入預熱好180℃的烤箱中層，烤30分鐘左右，至表面金黃色，用牙籤扎入並拔出後牙籤上沒有殘留物，就表示熟了。
  • 步驟 6/6
    烤好後，關閉烤箱電源，不急著將蛋糕取出，留在烤箱裡用餘溫燜10分鐘再取出。冷卻後脫模，切成小塊即可食用。
小貼士

1、這款蛋糕極其簡單，將所有材料混合後攪打3分鐘即可，無任何難度。唯一需要注意的地方可能就是烤的火候了，時間與溫度請根據自家烤箱實際情況靈活調整。

2、粘米粉是大米磨成的粉。它的粘性非常低，能使蛋糕口感更加鬆軟。買的時候如果沒有發現叫“粘米粉”的，找找“大米粉”，一般能找到。不能用糯米粉或其他麵粉代替。

3、製作這款蛋糕，使用中筋麵粉即可，也就是一般製作麵點最常見的麵粉，平時家裡做饅頭包子所用的麵粉就行。此外，用低筋麵粉亦可。

釋出於 2018-09-14
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